Blanquette de poulet mijotée avec champignons et légumes.

Blanquette de poulet mijotée avec champignons et légumes

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet ou cuisses désossées (environ 600 g)

200 g de champignons de Paris frais
2 carottes moyennes

1 poireau

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de farine

50 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel fin
Poivre noir du moulin

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Persil frais ciselé pour la décoration