Andouillettes à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes de porc de bonne qualitéViande de porc

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche épaisse

1 oignon moyen finement haché

2 gousses d’ail émincées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

Sel fin

Poivre noir du moulin

1 cuillère à café de thym ou herbes de Provence (facultatif)

Persil frais ciselé pour la décoration

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