Finition à la crème
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et un peu de jus de citron. Retirez la cocotte du feu et incorporez ce mélange dans la sauce en remuant doucement pour l’épaissir et l’onctuosité sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez la blanquette de poulet chaude dans des assiettes creuses ou un plat de service. Parsemez de persil frais ciselé pour apporter couleur et fraîcheur. Accompagnez de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes pour un repas complet.
Astuces de réussite
Pour un poulet tendre et juteux, maintenez une cuisson douce et évitez de faire bouillir la sauce après l’ajout de la crème et du jaune d’œuf. Utilisez des champignons frais pour plus de saveur et de texture.
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