Pour commencer, nous aurons besoin de quelques légumes. Je découpe grossièrement un gros oignon, de même avec une pomme de terre que je coupe en gros cubes, et une grosse carotte en rondelles. Vous aurez également besoin de 3 gousses d’ail et d’un bouquet de persil frais haché grossièrement. Pour finir, vous aurez besoin de courgettes, donc j’ai pris 3 petites, mais vous pouvez en utiliser une grande.
Nous versons tous nos légumes dans une cocotte en fonte, puis ajoutons 2 cuisses de poulet. Préférez les morceaux avec os, comme les cuisses, les pilons ou les ailes, car ils apportent plus de saveur. Ajoutez ensuite 3 feuilles de laurier et recouvrez d’eau juste assez pour que tout puisse baigner dedans. Portez à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, soit environ 20 à 25 minutes.
Une fois le poulet cuit, retirez-le et réservez-le. Continuez à cuire les légumes à découvert pour laisser réduire un peu l’eau. Après refroidissement, désossez le poulet.
Dans un verre, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec de l’eau froide pour éviter les grumeaux. Dans un blender, mettez le poulet désossé et les légumes égouttés, retirez les feuilles de laurier et ajoutez une louche d’eau de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
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