#### Préparation de la sauce béchamel :
1. **Faire fondre le beurre** : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2. **Préparer le roux** : Ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois pour former un roux. Laisser cuire quelques minutes sans laisser colorer.
3. **Incorporer le lait** : Retirer la casserole du feu et ajouter le lait progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
4. **Épaissir la béchamel** : Remettre la casserole sur le feu et continuer à cuire tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée, si désiré. Retirer du feu.
Montage des cannellonis :
1. **Préchauffer le four** : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. **Farcir les cannellonis** : Remplir les tubes de cannellonis avec la farce de viande à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
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