Caramel beurre salé onctueux dans un pot en verre, avec une cuillère nappée de caramel et un fond en bois rustique.
Caramel beurre salé onctueux dans un pot en verre, avec une cuillère nappée de caramel et un fond en bois rustique.
Préparation
1. Faire fondre le sucre
Versez le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une teinte dorée.
Dès qu’il commence à brunir, mélangez doucement avec une spatule pour homogénéiser la cuisson.
2. Ajouter le beurre
Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
Ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Ajouter la crème liquide
Remettez la casserole sur feu doux.
Ajoutez progressivement la crème liquide en mélangeant constamment.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse et onctueux.
4. Finaliser et conserver
Ajoutez une pincée de fleur de sel pour accentuer le goût salé.
Laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un pot hermétique.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
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