Pour la Sauce
400 ml de sauce tomate ou coulis de tomates
La base tomate apporte une acidité et une richesse en goût.
200 ml de bouillon de poisson ou de volaille
Le bouillon renforce la profondeur de la sauce.
150 ml de crème liquide entière
La crème apporte l’onctuosité nécessaire pour lier les saveurs et adoucir l’acidité.
50 ml de vin blanc sec
Le vin blanc déglace la cocotte et ajoute une note fruitée et subtile.
1 branche de thym
Pour parfumer la sauce avec une touche d’arôme méditerranéen.
1 feuille de laurier
Apporte une note épicée et aromatique, complément parfaite pour la cuisson lente.
20 ml d’huile d’olive
Pour saisir les aromatiques et ajouter une richesse fruitée.
1 cuillère à soupe de miel (environ 20 g)
Le miel équilibre l’acidité du vin et apporte une douceur naturelle.
Sel et poivre
À ajuster selon votre goût pour sublimer le plat.
Ces ingrédients ont été soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre parfait entre la tendreté du poisson et la richesse de la sauce. La combinaison de la sauce tomate, du bouillon, du vin blanc et de la crème forme un jus de cuisson onctueux qui magnifie les arômes des légumes et des herbes, tandis que le miel apporte une subtile touche de douceur qui équilibre l’ensemble.
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