Conseils
Pour cette recette, utilisez un presse-purée. En guise de raccourci, vous pourriez être tenté d’utiliser un robot culinaire, mais cela les traitera trop et les rendra gluants. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre cuites avec les gros trous d’une râpe à boîte.
Ne chauffez pas trop votre huile, sinon les cazzilli brûleront trop vite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait refroidir l’huile trop rapidement.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du basilic frais, du thym ou de l’origan.
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