Réglez le four à 90 degrés et versez tout le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le lactosérum se soit séparé et ait pris une couleur jaune.
Mettez l’étamine sur le moule et, en plaçant sous le bol, versez le contenu du moule directement sur l’étamine. Le lactosérum tombera dans le bol, tandis que la présure restera sur l’étamine.
Bien presser la gaze pour enlever le sérum. Reversez la présure dans le moule, et mettez un poids dessus (un bocal ou une bouteille pleine). Réfrigérer pendant 30 minutes.
Sortez le moule du réfrigérateur et retirez la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la préparation. Transférer le fromage dans un autre récipient et le laisser reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
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