2. Préparation de la pâte : Dans un bol moyen, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour assurer une distribution homogène des agents levants et des épices dans la pâte. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux. La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les morceaux de pommes sans couler trop facilement.
3. Enrobage des pommes : Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour éviter de casser les morceaux de pommes. Assurez-vous que chaque morceau est couvert uniformément de pâte pour garantir une friture homogène. L’enrobage doit être suffisamment épais pour que la pâte forme une belle croûte dorée lors de la cuisson.
4. Friture : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen-élevé. La température idéale de l’huile est d’environ 180°C. Pour tester si l’huile est prête, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile ; il devrait remonter à la surface et commencer à frémir. À l’aide de deux cuillères, faites tomber les morceaux de pommes enrobés dans l’huile chaude, en les plongeant délicatement pour éviter les éclaboussures. Ne surchargez pas la poêle ; faites frémir les beignets en petites quantités pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la température de l’huile ne chute trop rapidement.
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