Délice de thon et de pommes de terre en cocotte

1 oignon coupé en demi-rondelles
5 pommes de terre moyennes, coupées
1 cuillère à café de sel
2 conserves de thon en saumure, égouttées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 louche de bouillon de pommes de terre
20 g (0,7 oz) de beurre
Sel et poivre noir au goût
180 ml (6 fl oz) de lait chaud
60 g (2 oz) de mozzarella râpée
Instructions: