Battre à haute vitesse : Augmentez la vitesse du batteur au maximum et continuez à battre le mélange pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue italienne soit brillante, lisse et que les blancs d’œufs soient complètement refroidis. Il doit former des pics fermes et conserver sa forme.
Ajouter la vanille : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l’extrait de vanille à ce stade et battre quelques secondes supplémentaires pour l’incorporer.
La meringue italienne est prête à être utilisée dans vos desserts. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des macarons, couvrir des gâteaux, réaliser des meringues au four ou pour toute autre préparation nécessitant une meringue onctueuse et stable.
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