Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
Faites-les cuire dans la poêle pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et les échalotes hachées.
Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle, en les nappant de sauce à la crème aux échalotes.
Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes | Kcal : 450 kcal | Portions :
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