Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation. La cannelle est optionnelle, mais elle apporte une note chaude et parfumée qui se marie parfaitement à la pomme. Vous pouvez aussi incorporer une pincée de muscade ou un peu de poudre d’amande pour varier les arômes et la texture.
Incorporer les liquides
Ajoutez ensuite l’huile, le lait ou la boisson végétale, ainsi que l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La texture doit être souple, ni trop liquide ni trop épaisse. Si la pâte semble dense, ajoutez un peu de lait supplémentaire. L’huile joue ici un rôle essentiel puisqu’elle remplace le gras et l’émulsifiant des œufs, garantissant un moelleux uniforme.
Ajouter les pommes
Incorporez maintenant les morceaux de pommes à la pâte en en gardant quelques-uns pour la décoration. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits sans trop écraser les morceaux. Les pommes vont fondre partiellement à la cuisson et donner un cœur tendre au gâteau.
Cuisson
Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule. Disposez joliment les tranches de pommes réservées sur le dessus pour une présentation soignée. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort sèche. À la fin de la cuisson, la surface doit être dorée et légèrement caramélisée.
Finition
Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Une fois tiède, saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour un effet décoratif et une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi napper le dessus d’un peu de confiture d’abricot tiédie pour lui donner un aspect brillant.
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