Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez les côtés d’un moule de 20 cm puis déposez un disque de papier cuisson dans le fond.
Dans une petite casserole (ou au micro-onde) faites chauffer à feu moyen : le lait, le cream cheese et le beurre.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Inutile de trop chauffer, le but étant simplement de faire fondre le beurre et le cream cheese.
Prévoyez un grand bol pour faire le mélange, car la pâte prendra beaucoup de volume à la fin de la préparation (une fois les blancs montés incorporés).
Tamisez la farine et la fécule de maïs puis ajoutez-les à votre premier mélange à base de cream cheese.
Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (les blancs serviront plus tard). Ajoutez à votre pâte les 5 jaunes d’œufs, 25 g de sucre, la cuillère de jus de citron et les zestes d’un citron jaune.
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