Façonnage des gressins
Diviser la pâte en petites portions égales, puis rouler chaque morceau entre les mains ou directement sur le plan de travail pour former des bâtonnets d’environ quinze centimètres de long et d’un centimètre de diamètre. Les gressins peuvent être plus ou moins fins selon la texture désirée. Plus ils sont fins, plus ils seront croustillants. Il est aussi possible de les torsader légèrement pour leur donner une forme originale et décorative.
Disposer les gressins sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement pour éviter qu’ils ne se collent entre eux pendant la cuisson. Laisser reposer quelques minutes le temps de préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Finition avant cuisson
Avant d’enfourner, badigeonner chaque gressin d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Cette étape donne une belle dorure et renforce la saveur méditerranéenne du plat. Pour une touche encore plus gourmande, on peut saupoudrer légèrement de fromage râpé supplémentaire ou d’herbes séchées comme l’origan ou le romarin.
Cuisson
Placer la plaque au centre du four et cuire pendant douze à quinze minutes, jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés. Surveiller attentivement la cuisson, car ils brunissent rapidement. À la sortie du four, les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement tout en conservant leur croquant.
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