J’ai gagné un prix pour cette recette ! Les meilleurs boulangers ne connaissent pas cette recette de pâte !

Abaissez à nouveau la pâte en rectangles de 30 x 40 cm. Pour la version classique, saupoudrez de cannelle et de sucre. Pour la version au chocolat, saupoudrez de cacao et de sucre.
Coupez chaque rectangle en bandes de 2,5 à 3 cm de large, torsadez-les et placez-les dans des plats de cuisson graissés.
Laissez reposer les Cinnabons pendant encore 25 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (360°F). Badigeonnez les Cinnabons d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Enfournez pendant 28 à 30 minutes. Si nécessaire, couvrez de papier aluminium ou de papier sulfurisé dans les 4 à 5 dernières minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pendant que les Cinnabons cuisent, préparez la crème en battant le beurre, le fromage frais et le sucre glace pendant 3 à 4 minutes.
Répartissez la crème sur les Cinnabons chauds.