Cuire au four à 180°C dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Couvrez ensuite rapidement d’essuie-tout, baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson. Cela prendra environ 55 minutes au total. Testez avec un cure-dent, quand il ressort propre le gâteau est prêt.
Une fois prêt, démoulez le gâteau et recouvrez immédiatement la surface d’un film alimentaire.
Retournez le gâteau sur une assiette plate et pendant qu’il est chaud, placez-le dans un sac plastique et laissez-le reposer 12 heures pour que le gâteau ait une consistance moelleuse.
Avant de servir, coupez les côtés du gâteau. Accompagnez de thé ou de café et d’une cuillerée de crème chantilly pour plus de décadence.
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