Crème pâtissière:
– 50 cl de lait entier
– 80g de sucre semoule
– 4 jaunes d’œufs
– 40g de maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 gousse de vanille
Chantilly:
– 40 cl de crème entière liquide
– 50g de sucre glace
– Éclats de noisettes caramélisées
– 1 sachet de chantifix
Préparation:
Etape: 1
La pâte briochée:
Mélanger la levure avec 50g d’eau tiède et 25g de farine. Laisser fermenter 20 min. Dans un saladier, mélanger le reste de farine (225g) avec le sucre, la cannelle, le sel et le miel. Former un trou et verser au centre le mélange avec la levure.
Commencer à pétrir (dans l’idéal avec un robot) et verser peu à peu le reste d’eau (70 g). Incorporer l’œuf et travailler jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
Incorporer le beurre en morceaux et travailler encore jusqu’à ce que la pâte devienne homogène (et un peu molle).
la suite dans la page suivante
ADVERTISEMENT
