4 œufs
50 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le moule)
Herbes fraîches (persil ou ciboulette, pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson uniforme et permet à l’omelette de bien gonfler.
Beurrez un moule ou un plat à gratin adapté. Vous pouvez également utiliser un moule antiadhésif pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents. Assurez-vous que le bol contenant les blancs soit bien sec et propre, sans trace de gras, pour faciliter leur montée.
Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le lait, le fromage râpé, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3 : Montez les blancs en neige
À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils forment des pics bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes à l’aide d’une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver une texture aérienne.
Étape 4 : Cuisson de l’omelette
Versez délicatement le mélange dans le moule beurré. Lissez la surface avec une spatule pour une présentation uniforme.
ADVERTISEMENT
