Pancakes très moelleux

**Préparation:**
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel, ajouter l’huile puis les œufs et mélanger bien.
Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse) verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d’elle même.
Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.
Cuire les pancakes deux par deux, voir trois par trois selon la taille de la poêle.