Préparation:

1. Commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

2. Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-le au mélange de farine. Travaillez rapidement pour que le beurre ne fonde pas. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou vos mains pour incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

3. Versez l’eau froide sur le mélange farine et beurre. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’une pâte rugueuse et collante se forme.

4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la délicatement jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Ne pétrissez pas trop ; Il est important que le beurre reste en morceaux visibles dans la pâte.

5. Abaissez la pâte en un rectangle long et fin, puis pliez-la en trois, comme si vous pliez une lettre. C’est le premier pli.

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