Une fois levée, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 3 parts égales.
Formez chaque partie en un cylindre long et fin.
Torsadez les trois cylindres ensemble pour former une tresse. Rassemblez les extrémités et tirez légèrement pour égaliser la forme.
Transférez la brioche tressée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Couvrir la brioche d’un linge humide et la laisser lever encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Finition:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait.
Badigeonner délicatement la surface du pain brioché avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de sucre cristallisé pour une finition croustillante.
Cuisson:
Placez la brioche dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Une fois cuite, laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la couper en tranches et de la servir.
Le pain brioché tressé est délicieux servi chaud ou à température ambiante. Vous pouvez le déguster seul ou avec de la confiture, de la tartinade ou simplement avec un peu de beurre. Bon appétit!
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