Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Pendant ce temps, faites revenir les dés de jambon dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Mettez la moitié de la chair des pommes de terre dans un saladier.
Écrasez la chair avec une fourchette, puis ajoutez la moitié de la crème fraîche, du sel, du poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
Incorporez le jambon et les dés de gruyère dans la purée de pommes de terre, puis mélangez à nouveau.
Farcissez les pommes de terre évidées avec ce mélange et disposez-les dans un plat à gratin.
Arrosez-les avec le reste de la crème fraîche.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et gratinées.
Cette recette gourmande est parfaite en accompagnement ou en plat principal léger. Bon appétit !
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