La ratatouille est une recette de cuisine provençale composée de divers légumes. Bien souvent ce sont les légumes typiques de l’été comme la tomate, l’aubergine, la courgette.. Je la fais depuis des années et j’ai une version bien à moi, qu’au fil du temps j’ai amélioré.
Certains mettront de la pomme de terre et moi je n’en met pas. C’est donc une recette de ratatouille plutôt à IG (indice glycémique) bas.
Car au final il n’y a aucun féculent. C’est une recette de ratatouille facile qui sera idéal pour accompagner vos grillades viandes comme poisson. Pour la réaliser j’ai utilisé ma sauteuse et j’ai ajouté les légumes par ordre de cuisson.
Par exemple ceux qui mettant le plus de temps à cuire seront ajoutés en premier.
La recette de la ratatouille healthy
Pour cette recette healthy à ma façon j’ai utilisé des courgettes, aubergines et tomates que j’ai coupé en cubes.
Bien entendu prenez des légumes de saison bien gorgés de soleil car ceux-ci donneront à votre recette une goût mille fois meilleur 😉
Pour le début de la recette, j’ai utilisé des oignons jaunes, échalotes et ail que j’ai fais revenir dans de l’huile d’olive et du gros sel.
J’ai ensuite ajouté les autres légumes citées plus haut. Et enfin j’ai versé du concentré de tomate, des branches de romarin, du gros sel, du cumin et paprika pour le côté épicé.
Mais surtout j’ai utilisé des olives noires. Là je ne vous cache pas que c’est mon péché mignon. J’adoooore les olives noire, et dans cette recette de ratatouille healthy.
Elles apportent la petite touche qui fait toute la différence.
D’ailleurs, tant que j’y pense, pour déguster cette ratatouille vous pouvez utiliser ma recette du pesto aux amandes que vous pouvez utiliser comme condiment. Le résultat de cette recette n’en sera que meilleur.
Si vous avez au autocuiseur également comme le cookéo ou le companion pour ne citer qu’eux, ce sera une recette qui pourra facilement être réalisée dans ceux-ci. Alors qui est prêt à réaliser cette recette de folie??
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