Préparation des légumes : Laver tous les légumes. Peler les carottes, le navet, et la pomme de terre. Couper les carottes, le poireau, la courgette, le céleri, le navet et la pomme de terre en petits morceaux. Hacher l’oignon et l’ail. Émonder la tomate (la peler) et la couper en dés.
Cuisson : Dans une grande casserole, ajouter l’eau, tous les légumes, l’ail, l’oignon et le bouquet garni. Saler légèrement et poivrer.
Mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Finition : Retirer le bouquet garni. Mixer la soupe pour obtenir une texture veloutée ou la laisser telle quelle pour une soupe plus rustique. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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