1 potimarron (1,2 à 1,5 kg) : Le principal ingrédient, qui apporte une saveur douce et une belle couleur orange.
1 oignon : Pour ajouter de la profondeur et de la saveur.
2 pommes de terre de taille moyenne : Elles permettent d’épaissir la soupe et d’ajouter de la crémeux.
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes : Pour rehausser le goût de la soupe.
20 cl de crème liquide : Pour une texture veloutée et riche.
40 cl de lait : Pour alléger la préparation tout en conservant son onctuosité.
1 c. à.c. de sucre : Pour équilibrer l’acidité et renforcer la douceur du potimarron.
1 c. à.s. d’huile d’olive : Pour faire revenir les légumes.
Sel et poivre : Pour assaisonner selon vos préférences.
2. Préparation de la Soupe
A. Étape 1 : Préparer les Légumes
Éplucher et Couper : Commencez par éplucher le potimarron. Bien que la peau soit comestible, il est souvent préférable de l’enlever pour obtenir une texture plus lisse. Coupez le potimarron en dés. Épluchez également l’oignon et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Rincer : Lavez les légumes à l’eau froide pour enlever toute impureté.
B. Étape 2 : Faire Revenir l’Oignon
Chauffage de l’Huile : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Sauter l’Oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Cela permet de libérer les arômes de l’oignon et d’ajouter une base savoureuse à votre soupe.
C. Étape 3 : Cuisson des Légumes
Ajouter les Légumes : Incorporez les dés de potimarron et les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour bien les enrober d’huile et les faire légèrement dorer.
Verser le Bouillon : Ajoutez le cube de bouillon dans la casserole, puis couvrez les légumes d’eau (environ 1 litre) pour qu’ils soient bien immergés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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