Préparation :
1.Griller les légumes : Grillez les poivrons et les tomates directement sur le feu ou au four jusqu’à ce que la peau noircisse et gonfle.
2.Peler et nettoyer : Placez les légumes grillés dans un sac en plastique pendant quelques minutes pour faciliter le pelage. Ensuite, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
3.Cuisson : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché, faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite les tomates coupées et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
4.Ajouter les poivrons et les épices : Ajoutez les poivrons coupés dans la poêle avec le sel, les épices (cumin, paprika, poivre noir), le persil et la coriandre.
5.Touche finale : Laissez le mélange mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que l’excès de liquide se soit évaporé. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin.
6.Service : Servez le Zaalouk tiède ou froid, décoré d’olives noires et d’un filet d’huile d’olive. Il se déguste avec du pain.
Bon appétit !
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