Gratin de saumon, épinards et poireaux à la béchamel
Pour quatre personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
400 g de filet de saumon frais ou surgelé
300 g d’épinards frais ou surgelés
2 poireaux moyens
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
50 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil ou d’aneth pour la décoration
Préparation :
Commencer par préparer les légumes. Laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant dix minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Si vous utilisez des épinards frais, les laver, retirer les tiges épaisses et les faire revenir quelques minutes dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent. Pour les épinards surgelés, les décongeler et bien les égoutter afin d’éliminer toute l’eau.
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