Préparez les œufs et les épinards : Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez-les et réservez. Faites cuire les épinards à la vapeur ou dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Montez le gratin : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond.
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