Fondant aux Pommes Mascarpone

Une pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 22 cm de diamètre.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez.
Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
Ajoutez délicatement les lamelles de pommes à la pâte.
Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.