Gâteau de Semoule Parfumé au Citron

Préparez le moule :
Si vous utilisez du caramel, nappez le fond d’un moule à manqué ou de petits ramequins avec du caramel liquide.
Chauffez le lait :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez bien.
Incorporez la semoule :
Réduisez le feu et versez la semoule en pluie dans le lait chaud, tout en remuant constamment. Laissez épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes, sans cesser de remuer.
Préparez la pâte :
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.