Mélanger des œufs et du sucreMélanger des œufs et du sucre. Source : recettefacile
Préparation de la base : La première étape consiste à battre 3 œufs avec 140 g de sucre jusqu’à ce que le volume double, ce qui rendra le cake plus léger.
Incorporation du beurre et du lait : Ajoutez 120g de beurre fondu, 100 ml de lait en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Cette étape est très importante : ne la négligez donc pas.
Versez l’extrait de vanille dans la préparationVersez l’extrait de vanille dans la préparation. Source : recettefacile
Ajout des ingrédients secs : Le mélange est bien homogène ? Parfait. Versez l’extrait de vanille et intégrez la farine, ainsi que la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, délicatement pour ne pas écraser la structure aérienne de la pâte.
Incorporer le cacao en poudre dans le mélangeIncorporer le cacao en poudre dans le mélange. Source : recettefacile
Création des deux saveurs : Séparez la pâte en deux parties égales, puis prélevez une partie dans laquelle vous incorporez le cacao en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Repos : Laissez reposer les deux pâtes au frigo pendant au moins 30 minutes. Cela permet de raffermir légèrement la texture.
Versez en effectuant des zigzags pour obtenir un effet marbréVersez en effectuant des zigzags pour obtenir un effet marbré. Source : recettefacile
Préparation du moule et cuisson : Le chef Benoît Carcenat recommande de suivre ces trois étapes :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C
Entre-temps, vous pouvez beurrer et fariner un moule à cake (de dimensions environ 21,5 x 11,5 cm). Le chef recommande de verser alternativement les pâtes pour créer l’effet marbré. Limitez-vous à trois couches pour un marbrage plus net.
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