Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Ajoutez la vanille pour une touche parfumée, si désiré.
3. Incorporation de la farine :
Tamisez la farine, puis ajoutez-la délicatement au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
4. Montage des blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour apporter de la légèreté à la génoise.
5. Incorporation des blancs :
Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
6. Cuisson :
Versez la pâte sur la plaque, étalez uniformément avec une spatule.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et rebondisse sous la pression des doigts.
7. Façonnage :
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