Gressins au jambon et au fromage

Première pousse

Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle pendant la levée. Couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire, puis laisser reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Ce temps de repos permet à la levure d’agir et à la pâte de doubler de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir des gressins légers et bien développés.Provisions
Pendant ce temps, il est possible de préparer la plaque de cuisson en la recouvrant d’un papier sulfurisé. Lorsque la pâte a bien levé, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer doucement en appuyant dessus avec les paumes pour en chasser l’air.