1 ½ boîte(s) de tomates, chacune contenant 400 g
3 gousses d’ail, tranchées
3 pepperoncini, écrasés
Sel de mer et poivre noir
À part ça:
600 g de spaghettis
Préparation : La vraie sauce bolognaise
La chose la plus importante à propos d’une bolognaise est ce qu’on appelle le « Soffritto » : ajoutez un bon bloc de beurre (environ 125 g) et un peu d’huile d’olive (pour que le beurre ne brûle pas) dans une poêle. Nettoyez ou épluchez les oignons, les carottes et le céleri, hachez-les très finement et faites cuire lentement (au moins 30 minutes) à feu le plus bas possible jusqu’à ce que les légumes soient translucides et tendres. Il est important que les légumes ne soient pas frits, mais simplement cuits à la vapeur – alors ne les laissez pas devenir trop chauds !
Pendant ce temps, faites revenir le bœuf haché dans une autre poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur vive. Déglacez ensuite avec un peu de vin blanc pour que tout ce qui est cuit puisse être retiré du fond. Important : Maintenant, selon la quantité de sauce, ajoutez environ 1/4 à 1/2 litre de lait, qui va entourer la viande hachée et lui donner un goût très doux.
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