coques:
80 g de blanc d’oeufs
100 g de poudre d’amande
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
colorant (de chez shopping culinaire)
Ganache montée à la tagada:
60 g de fraises tagada (bonbons haribo)
40 g de crème liquide entière
10 g de pistoles de chocolat (j’en ai mis 20g)
110g de crème liquide entière
(un peu de colorant rose)
3_13_8 PREPARATION
Ganache:(à préparer la veille)
Dans une casserole, faire chauffer doucement les 40 g de crème liquide avec les fraises tagada jusqu’à ce que tout soit fondu, y dissoudre également le chocolat blanc. (j’ai ajouté un chouilla de colorant rose pour accentué la couleur). Retirer du feu.
Ajouter les 110g de crème liquide entière et placer au frais une nuit.
Monter la crème en chantilly au robot et réserver.
Préparation des coques:
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