Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans le faire bouillir.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez et mélangez bien.
Versez le mélange dans des ramequins ou de petits plats allant au four.
Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés sur le dessus.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ces œufs au lait sont délicieusement légers et parfaits pour une collation ou un dessert sans culpabilité. Bon appétit !
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