Activation de la levure : Si vous utilisez de la levure de bière sèche active, mélangez-la avec un peu de sucre et diluez-la dans du lait tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs légèrement battus et la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) au centre de la farine.
Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit élastique.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever recouverte d’un linge humide dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage du pain brioché :
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