Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières pour une cuisson homogène. Les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis les égoutter soigneusement. Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faire fondre le beurre avec une cuillère d’huile d’olive et y faire revenir les pommes de terre à feu moyen pendant cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de muscade si désiré.
Préparation du poulet
Émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Dans une poêle séparée, faire chauffer le reste de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le poulet haché et cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Assaisonner avec le sel et le poivre, et incorporer éventuellement un peu de persil haché pour parfumer.
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