Queues de Langoustes Gratinées au Champagne et Parmesan

Pour quatre personnes, il faut quatre queues de langouste, 30 g de beurre, 30 g de farine, 250 ml de champagne sec, 150 ml de crème fraîche, 50 g de parmesan râpé, deux échalotes hachées, une gousse d’ail, du sel et du poivre. Ces ingrédients permettent d’obtenir une préparation onctueuse, riche en saveurs et parfaitement équilibrée entre finesse et puissance aromatique.