Recette de biscuits à l’orange et aux amandes

Dans un bol, mélanger la farine d’amande, le sucre granulé, le sel, le zeste d’orange et l’extrait d’amande (si vous en utilisez).
Pressez le jus d’une demi-orange pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus et réservez.
Séparez les blancs des deux œufs (gardez les jaunes pour une autre recette, comme le panettone). Ajoutez les blancs et le jus d’orange au mélange sec.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle.
Tamisez le sucre glace sur votre plan de travail. Déposez la moitié de la pâte sur le plan de travail et roulez-la avec vos mains pour lui donner la forme d’une longue saucisse.
Coupez la pâte en morceaux de 1 pouce (environ 2,5 cm) et roulez chaque morceau en une petite boule.
Roulez les boules dans du sucre glace pour les enrober uniformément, puis secouez pour éliminer l’excédent.
Déposez les boules enrobées de sucre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de votre doigt, appuyez doucement au centre de chaque boule pour créer un petit creux.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris mais encore mous.
Pendant que les biscuits sont encore chauds, remplissez les alvéoles avec une cuillère de confiture d’orange.
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de servir.
Suggestions de service :

Servez avec une tasse de thé ou de café chaud pour un régal l’après-midi.
Ces biscuits sont parfaits pour les échanges de biscuits des Fêtes ou dans le cadre d’un plateau de desserts festifs.
Accompagnez-le d’une glace légère à la vanille ou aux amandes pour un délicieux dessert.
Conseils de cuisine :

Si vous n’avez pas de confiture d’orange, n’importe quelle confiture à base d’agrumes comme le citron ou l’abricot fera l’affaire comme substitut.
Utilisez de la farine d’amande fraîche pour une saveur optimale. Vous pouvez également griller légèrement la farine d’amande pour un goût plus riche.
Ne faites pas trop cuire les biscuits ; ils doivent encore être moelleux au centre lorsque vous les sortez du four.
Avantages nutritionnels :