Hachez finement les pommes de terre, en laissant environ un huitième de pouce d’épaisseur, après les avoir cueillies. Pour obtenir des tranches uniformes, vous pouvez utiliser une mandoline.
Préparez la sauce au fromage :
Froider le beurre à moyen feu dans une cocotte moyenne.
Versez l’ail émincé et remettez dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
Mélangez la crème épaisse et le lait en les tamisant ensemble.
Portez le mélange à légère ébullition, puis ajoutez le cheddar émietté et le parmesan râpé. Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe.
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Incorporer la muscade en purée, le sel et le poivre au goût.
Assemblez l’assiette :
Disposer une grande assiette plate sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de beurre ou d’un spray adhésif.
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