• Filmez et laissez reposer pendant au moins 3 heures. (au réfrigérateur pour moi)
• Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
• Etalez la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et la découper avec un emporte-pièce, le mien est rectangulaire.
• Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou sur une Silpat, pas besoin de trop les espacer car ils ne s’étaleront pas à la cuisson.
• Dorez le dessus des biscuits au pinceau avec mélange jaune d’œuf et eau,
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez pour 18 à 20 minutes dans le four chaud, les biscuits doivent être dorés.
• Vérifiez la cuisson et adaptez le temps de cuisson selon votre four.
• A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé avec les biscuits sur le plan de travail et saupoudrez-les de sucre glace.
• Laissez refroidir les biscuits avant de les ranger dans une boite en métal.
Elle serait originaire d’Asie centrale et ce serait les Hébreux qui l’auraient introduite en Égypte. Les pharaons appréciaient beaucoup l’amande qu’ils incorporaient au pain.
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