Saint-Jacques en coquilles : une recette crémeuse à savourer

Etape1 : retirez le corail s’il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair.

Etape2 : Passez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant.

Etape3 : Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur.

Etape4 : Epluchez et coupez finement les oignons.

Étape5 : Epluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail (après avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.