🍊 Crème Pâtissière à l’Orange 🧁✨

Préparation du mélange d’œufs et sucre :
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajout de la maïzena :
Incorpore la maïzena au mélange œufs-sucre et mélange bien jusqu’à obtenir une consistance homogène, sans grumeaux.
Infusion du lait avec le zeste d’orange :
Dans une casserole, verse le lait et ajoute le zeste des oranges. Porte à ébullition, puis retire du feu et laisse infuser quelques minutes pour bien parfumer le lait.
Filtre le lait pour retirer les zestes, puis remets-le dans la casserole.
Cuisson de la crème :
Ajoute le jus d’orange au lait filtré dans la casserole et mélange bien.
Verse une petite quantité de lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant (cette étape permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent directement).
Verse ensuite le mélange d’œufs dans la casserole avec le reste de lait et remets sur feu moyen.
Épaississement de la crème :
Remue constamment la crème avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe. La crème doit avoir une consistance onctueuse et napper la cuillère.