Tarte aux pommes façon quiche fondante et dorée est une création originale qui marie la douceur fruitée de la tarte aux pommes traditionnelle à la texture moelleuse et crémeuse d’une quiche. Ce dessert réconfortant et généreux associe le fondant des pommes caramélisées à une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte sablée ou brisée dorée et croustillante. Idéale pour les amateurs de desserts rustiques et raffinés, cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée d’un café ou d’une boule de glace à la vanille. Voici la recette complète et détaillée pour préparer une tarte aux pommes façon quiche réussie, à la fois fondante, parfumée et irrésistible.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
1 pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)
4 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
3 œufs entiers
200 millilitres de crème fraîche épaisse ou liquide entière
100 millilitres de lait
60 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
20 grammes de beurre doux
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (facultatif pour épaissir la garniture)
Une pincée de sel
Préparation de la pâte
Si vous réalisez la pâte maison, mélanger 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre froid en morceaux, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans un saladier. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour lier la pâte. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant trente minutes. Étaler ensuite la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 26 à 28 centimètres de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les cloques à la cuisson
ADVERTISEMENT
