Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Réservez.
Cuisson du poulet
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le laurier et le thym, puis incorporez les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
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