Cubes de fromage maison aux herbes et poivre noir

1 litre de lait entier

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’herbes séchées (origan, thym, basilic ou mélange d’herbes de Provence)

1 cuillère à café de poivre noir concassé

Une étamine ou un torchon propre pour filtrer

Étapes de préparation :

Chauffez le lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse (environ 90°C). Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond.

Ajoutez l’acidifiant