Éveillez vos sens avec des Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux

1. Préparez les poireaux : Coupez et lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre. Émincez-les finement.

2. Faire fondre les poireaux : Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporez les poireaux et laissez-les fondre doucement à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajoutez du crémeux : Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

4. Cuisson des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre. Saisissez les coquilles Saint-Jacques à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur.